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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 07:00
Temps de préparation:  20 mn
Temps de cuisson: max. 12 mn

Ingrédients pour un roulé de 6 enfants:

125 g de farine
4 jaunes d'oeufs
 4 blancs d'oeufs
125 g sucre
jus de citron 
facultatif : amandes efilées  ou graines de pavot
à noter:
les amandes effilées apportent un goût particulier au biscuit, tandis que les graines de pavot ne le changent pas mais apportent un bel effet au biscuit.

1 pot de nutella

Préparation:

* Dans 2 saladiers, séparés les blancs des jaunes d'oeufs.

* Ajoutez aux jaunes le sucre et mélangez vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Incorporez petit à petit la farine tamisée en mélangeant entre chaque ajout.

* Ajoutez une goutte de citron aux blancs d'oeufs et montez les blancs. 
 -> NE PAS METTRE DE PINCEE DE SEL.
* Incorporez-les très délicatement au mélange précédent.
* La pâte doit être lisse et laisser transparaître quelques bulles.

* Faites préchauffer votre four à 180°C.

* Sur une plaque avec rebords, placez une feuille de papier cuisson sur toute la longueur et la largeur en laissant dépasser de 2cm. 
* Facultatif : Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des graines de pavot sur le papier.
* Coulez et étalez doucement la pâte du biscuit roulé sur le papier cuisson.
-> attention à ce qu'il n'y ait pas de plis ou bosses sur le papier cuisson sinon le biscuit ne sera pas droit.

* Placez au four - attention la cuisson est rapide, il faut la contrôler de vue. Dès le brunissement du biscuit, sortez-le du four.
* Dès que la cuisson est terminée -afin que le biscuit n'ait pas le temps de sécher et donc qu'il garde tout son moelleux - réalisez rapidement la phase du roulage.

* Roulage:
* Après avoir sorti la plaque du four, faites glisser la feuille de papier cuisson sur votre plan de travail. 
* Mouillez légèrement un chiffon propre et bien essoré. Etalez-le sur le plan de travail.
* Prendre la feuille où se trouve le biscuit et placez-la sur le torchon humide.
* Coupez les bords du papier cuisson.
* Puis pliez le torchon sur les bords de la longueur du biscuit, en lisière.
Puis roulez le biscuit dans le torchon, trés serré. Laissez ainsi refroidir le biscuit.
* Le biscuit, maintenant roulé, a la forme pour le garnissage.
* Déroulez le torchon et le biscuit puis étalez de la nutella de façon régulière sur une épaisseur d' 1cm maxi.
* Puis roulez le plus serré possible, sans presser le biscuit, sinon la nutella risque de s'échapper par les bords.
* Et voilà, le roulé gourmand est prêt à être dévoré !

-> Astuce:
* Vous pouvez remplacer la nutella par de la confiture, de la pâte à tartiner aux speculoos ou de la crème de marrons.
 

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