Rappel : on ne fait cuire la galette que d'une seule face, on ne la retourne pas.
* La recette de la pâte à galettes se trouve dans la rubique 'recettes bretonnes'.*
Galettes complètes
Cuisson: 3 mn par galette environ
Pour 12 galettes
Ingrédients:
pâte à galette
12 tranches de jambon
150g de gruyère râpé
12 oeufs
sel
poivre
Préparation:
* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.
* Répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou dans une poêle à crêpes et faites la cuire 5s environ.
* Ne la retournez pas et garnissez-la de suite avec la tranche de jambon puis au centre un peu de gruyère râpé et l'oeuf.
* Salez et poivrez selon vos goûts.
* Repliez de suite les 4 "bords " de la galette vers le centre en laissant celui-ci découvert.
* Laissez-la chauffer jusqu'à ce que le gruyère soit fondu et le blanc d'oeuf cuit.
* Vérifiez que le dessous de la galette ne dore pas de trop.
-> Astuces
* Si vous utilisez de gros oeufs, enlevez un peu de blanc avant de mettre sur la galette car sinon cela va couler.
* Le fait, de mettre le gruyère râpé sous et autour de l'oeuf évite qu'il ne glisse.
Galettes parmesanes
Cuisson: 2mn par galette environ
Pour 12 galettes
Ingrédients:
pâte à galette
12 tranches de jambon de Parme
150g de parmesan râpé
Péparation:
* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.
* Répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou une poêle à crêpe et faites la cuire 5s environ.
* Ne la retournez pas et garnissez-la de suite avec une tranche de jambon de Parme et un peu de parmesan.
* Repliez de suite les 4 "bords " de la galette au centre.
* Laissez-la chauffer à votre goût (env. 1mn) en vérifiant que le dessous ne dore pas de trop.
Galettes norvégiennes
Cuisson: 3 mn par galette environ
Pour 12 galettes
Ingrédients:
pâte à galette
500g de saumon fumé en tranches
25 cl de crème fraîche épaisse
2 citrons
100 g d'oeufs de lump (facultatif)
Péparation:
* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.
* Répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou poele et faites la cuire 5s environ.
* Ne la retournez pas et garnissez-la avec une tranche de saumon fumé, un peu de crème, une fine tranche de citron.
* Repliez de suite les 4 "bords " de la galette vers le centre en laissant celui-ci découvert.
* Laissez-la chauffer (env. 1mn) en vérifiant que le dessous ne dore pas de trop.
* Ajoutez 1 c. à café d'oeufs de lump (facultatif).
* Servez.
-> Astuce:
* Vous pouvez ajouter, en plus, pour ceux qui aime, une rondelle d'oignon blanc au dessus du saumon.
Galettes indiennes
Cuisson: 2mn par galette environ
Temps de préparation: 20 mn
Pour 12 galettes
Ingrédients:
pâte à galette
6 blancs de poulet
3 c. à soupe bombée de curry en poudre
6 oignons
6 pommes reinettes
60 cl de crême fluide
90g de beurre
sel
poivre
Péparation:
* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.
* Coupez les blancs de poulet en fines lamelles.
* Pelez les oignons et émincez-les très finement.
* Pelez les pommes et coupez-les en très petits dés.
* Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y sauter les lamelles de poulet.
* Ajoutez les oignons émincés et les petits dés de pomme.
* Saupoudrez de curry et mélangez bien.
* Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez. Mélangez bien.
* Laissez mijotez le tout, doucement, environ 10mn.
* Répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou poele et faites la cuire 5s environ.
* Ne la retournez pas et garnissez-la de suite avec la préparation de poulet au curry.
* Repliez de suite les 4 "bords " de la galette au centre.
* Laissez-la chauffer à votre goût (env. 1mn) en vérifiant que le dessous ne dore pas de trop.
Galettes aux champignons
Cuisson: 2mn par galette environ
Temps de préparation: 15 mn
Pour 12 galettes
Ingrédients:
pâte à galette (voir recette dans une autre page)
500g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
50g de beurre
gruyère râpé
crème semi épaisse
Péparation:
* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.
** Si vous utilisez des champignons en boîte, égouttez-les bien.
** Si vous utilisez des champignons entiers, coupez-les "en tranches" dans le sens de la hauteur.
* Dans une casserole, faites chauffer les champignons "en tranches", sans matière grasse pendant 3-4 mn afin de faire évaporer l'eau qu'ils contiennent.
* Puis ajoutez les 50g de beurre et faites-les de cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.
* Puis passez-les dans une passoire, afin d'enlever le beurre.
* Répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou poêle et faites la cuire 5s environ.
* Ne la retournez pas et garnissez-la de suite avec les champignons, un peu de crème, du gruyère râpé, salez et pivrez un peu.
* Repliez de suite les 4 "bords " de la galette au centre.
* Laissez-la chauffer à votre goût (env. 2mn) en vérifiant que le dessous ne dore pas de trop.
Galettes au thon
Cuisson: 2mn par galette environ
Temps de préparation: 10mn
Pour 12 galettes
Ingrédients:
pâte à galette (voir recette dans une autre page)
500g de thon en boîte
100g d'olives noires dénoyautées
6 c. à soupe de ciboulette ciselée
600g de coulis de tomates
150g de parmesan
Péparation:
* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.
* Hachez les olives finement.
* Egouttez bien le thon, émiéttez-le et mélangez-le aux olives hachées.
* Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien.
* Ensuite ajoutez le coulis de tomates et mélangez bien.
* Répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou dans une poêle à crêpes et faites la cuire 5s environ.
* Ne la retournez pas, garnissez-la de suite avec la préparation au thon et saupoudrez de parmesan.
* Repliez de suite les 4 "bords " de la galette au centre.
* Laissez-la chauffer à votre goût (env. 2mn) en vérifiant que le dessous ne dore pas de trop.
Galettes roulées au jambon (à déguster froides, en entrée)
Cuisson: 2mn par galette environ
Temps de préparation: 10mn
Cette recette nécessite de préparer les galettes à l'avance car elles se mangeront froides.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
pâte à galette -> pour 3 galettes
3 tranches de jambon blanc
1 fromage type boursin
quelques brin de ciboulette
12 cure-dents
Péparation:
* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.
* Faites vos galettes. Etant donné que les galettes se mangeront froide et qu'elles seront garnies avec des ingrédients froids, faites cuire vos galettes des 2 côtés.
* Laissez-les bien refroidir
* Lavez les brins de ciboulette, séchez-les avec du papier absorbant propre et ciselez-les.
* Retirez le gras du jambon.
* Coupez chaque tranche de jambon en 4 rectangles.
* Coupez chaque galette en 4 carrés et qui soient un peu plus grands que les rectangles de jambon.
* Tartinez les carrés de crêpe avec le fromage type boursin.
* Répartissez un peu de ciboulette dessus.
* Posez un rectangle de jambon sur chaque carré de galette.* Roulez les carrés de galette et piquez-les avec un cure dents afin que les roulés tiennent bien.
-> Conseil:
* Pour que cela soit plus présentable, coupez, si nécessaire, les 2 bouts des roulés afin de les égaliser.
-> Astuces:
* Vous pouvez varier le fromage de type boursin, il en existe différents : ail et fines herbes, aux noix, aux figues....etc.
* Vous pouvez également varier le jambon : jambon de Parme, fumé, bacon, salami....etc.
