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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 22:55

 

GARDER LE MOELLEUX DU PAIN LORSQUE VOUS LE DECONGELEZ AU FOUR


Il arrive que vous ayez oublié d'acheter du pain frais, alors, au dernier moment, vous en sortez de votre congélateur et le passez au four.

Si vous n'aimez pas, que votre pain soit dur et un peu sec à la sortie du four ,

voici mon astuce:

avant de le mettre au four, emballez-le bien dans du papier alu puis placez-le dans votre four à 200°C .

Au bout de 10mn, pressez-le pour voir s'il est décongelé.

C'est rapide et votre pain retrouve et garde son moelleux d'avant la congélation.

 

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 22:39

 

 

 

Pour la préparation de blancs en neige, il arrive qu'il y ait un peu de jaune dans les blancs d'oeufs lors de la séparation de ceux-ci.

J'ai une petite astuce pour enlever ce jaune:


Prenez une paille, visez-le bien puis aspirez-le délicatement et lentement.


Et voilà tout simplement !

 
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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 11:00

 

 

Dans une assiette creuse, versez un fond de jus de citron ou de jus de fruit composant le cocktail.

Dans une autre assiette creuse, versez du sucre en poudre, environ 5 mm d'épaisseur.

Maintenant prenez votre verre, retournez-le dans l'assiette contenant le jus de citron ou fruit. Tout en le laissant retourné, laissez égoutter un peu le surplus.

Ensuite placez votre verre retourné dans l'assiette contenant le sucre. Retirez-le et retournez-le doucement.

Voilà votre verre givré au sucre est prêt, il ne vous reste plus qu'à y préparer votre cocktail en faisant attention en versant les différentes boissons. 

 

 

 

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14 juillet 2007 6 14 /07 /juillet /2007 17:19

POUR DES MERINGUES BIEN FERMES

Le secret pour obtenir des meringues bien fermes:

65g de sucre glace par blanc d'oeuf

Cuisson : 120°C pendant 1H avec la porte du four entre ouverte à l'aide d'une cuillère en bois.

Ne laissez pas dorer vos meringues (placez une feuille d'alu si elles commencent à dorer).

Astuce: vous pouvez ajouter un colorant, de l'extrait de café, violette, bergamote, coquelicot, etc.....  c'est divin!

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25 avril 2007 3 25 /04 /avril /2007 07:45

 

QUELQUES MESURES RAPIDES

--> AMANDES ENTIERES

       1 tasse = 170g

       1 c.à soupe =10g

--> BEURRE / MARGARINE (fondus)

     1 tasse = 200g

     1 c.à soupe =15g

--> SUCRE EN POUDRE

     1 tasse = 200g

     1 c.à soupe = 15g

--> SUCRE GLACE

     1 tasse = 100g

     1 c.à soupe = 8g

--> FARINE DE BLE

     3/4 tasse = 100g

    1 c.à soupe = 8g

--> FECULE DE MAÏS

     1 c.à soupe = 10g

--> CACAO

     1 tasse = 110g

     1 c.à soupe = 8g

--> NOIX DE COCO RAPEE

     1 tasse = 75g

     1 c.à soupe = 5g

--> CHAPELURE

     1 tasse = 50g

     1 c.à soupe = 4g

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24 avril 2007 2 24 /04 /avril /2007 21:40

TESTER LA FRAICHEUR D'UN OEUF

Placez l'oeuf à tester dans une casserole d'eau froide un petit peu salée.

S'il coule : il est frais

S'il flotte : poubelle!

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28 mars 2007 3 28 /03 /mars /2007 22:26

 

LES EQUIVALENCES :

*DE CUISSON*

Thermostat          Température

   1         --->             65°C

   2         --->             70°C

   3         --->           100°C

   4         --->           120°C

   5         --->           150°C

   6         --->           180°C

   7         --->           200°C

   8         --->           230°C

Maximun   --->         275°C

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27 janvier 2007 6 27 /01 /janvier /2007 12:47

 

PELER FACILEMENT DES TOMATES

Faites bouillir de l'eau dans une casserole.

Hors du feu, placez dans l'eau bouillante les tomates à peler pendant 1 mn seulement.

Retirez-les de l'eau, laissez-les refroidir ou passez-les sous l'eau froide et pelez les tomates. 

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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 18:31

 

POUR DORER UN GATEAU

vous pouvez utiliser soit un jaune d’œuf délayé dans très peu de lait

ou bien un mélange lait + sucre.

 

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