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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 07:00



Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 20mn

 

Pour 4 personnes

 Ingrédients : 

4 escalopes de poulet 

4 c à s d'huile 

5 gousses de cardamome

1 bâton de cannelle

1 oignon et 1/2

2 c à c de gingembre écrasé ou en poudre

2 c à c d'ail écrasé

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de coriandre en poudre

1/4 c à c de curcuma en poudre

1/4 c à c de piment de cayenne en poudre (facultatif)

1 c à s de paprika

1 c à c de garam masala

1 grosse tomate

120 ml d'eau

1 yaourt facultatif (il adoucit le plat)

Sel


  Préparation:

*  Coupez les escalopes de poulet en petits cubes et salez-les.

*  Coupez la tomate et émincez l'oignon et 1/2.

*  Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment de cayenne, le garam masala et le curcuma.

*  Dans une poêle, chauffez l'huile, ajoutez quelques secondes la cannelle et les gousses de cardamomes puis les retirer.

*  Ensuite faites revenir les oignons, versez la purée d'épices, ail-gingembre... et remuez 1 min.

*  Incorporez les tomates et la purée de tomate, remuez 1 min.

*  Ajoutez les cubes de poulet et mélangez environ 10 min.

*  Ajoutez le yaourt (facultatif), mélangez 5 min.

*  Servez le plat accompagné de riz.


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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 10:35

Curry de porc aux pommes de terre 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1h20


Pour 6 personnes
Ingrédients :

750g à 1kg de porc maigre
4 c. à soupe d’huile
1/2 c. à café de graines de moutarde
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
6 pommes de terre coupées en tranches fines
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de coriandre en poudre
1/2 c. à café de purée de piments (facultatif)
1/4 c. à café de clous de girofle en poudre
1/4 c. à café de cardamome
1/4 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de curcuma
1/4 c. à café de cumin
1/2 c. à café de poivre moulu
1 c. à s concentré de tomates
1 c. à café de vinaigre blanc
25 cl d’eau


Préparation :

* Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon avec la graine de moutarde jusqu’à ce que l’oignon soit brun doré.
* Ajoutez toutes les épices, mélangez bien. Puis les pommes de terre ainsi que l’ail. Mélangez bien.

* Ajoutez l’eau.
* Couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux.

* Si nécessaire, ajoutez de l'eau en cours de cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas au fond de la sauteuse.

* Coupez le porc en dés de 2,5cm env. 

* Ajoutez le concentré de tomates aux pommes de terre, le porc coupé en dés, ainsi que le vinaigre.
* Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.

* Surveillez et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
* Les pommes de terre et la viande doivent être fondantes.

 

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 22:18

                                                           Poulet au curry

 


Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 10 mn

 

Pour 2/3 personnes
Ingrédients:

  500 g de blancs de poulet

1 oignon rouge

1/2 c à c de curry

375 ml de lait de coco

1 pomme 

sel

poivre

  

  Préparation:

 * Pelez et émincez finement l'oignon.

* Coupez les blancs de poulet en cubes.

* Coupez également la pomme en petits cubes. 

* Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon émincé sur feu doux avec un peu d'huile - attention de ne pas faire dorer! Il continuera de dorer, par la suite, avec la viande.

* Ajoutez les cubes de viande. 

* Lorsqu'ils sont bien dorés, salez, poivrez et ajoutez le curry.

* Versez le lait de coco et laissez cuire 5 mn. 

* Ajoutez la pomme coupée et faites cuire encore 5 mn.

* Servir le poulet au curry avec un plat de riz basmati.

 

-> Conseil:

* Suivant vos goûts, vous pouvez ajouter 1 pomme de plus. Et/ou mettre 1 c. à c. de curry au lieu d'1/2.

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12 avril 2008 6 12 /04 /avril /2008 12:04

                      Lagan Ki seekh (gratin de viande hachée et oeufs)

                                            


Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 45mn + environ 10 mn


Pour 2 personnes

Ingrédients: 
 
5 oeufs
450 g de viande hachée
1cm de gingembre râpé ou 1 c a c de gingembre en poudre
2 c à s d'ail écrasé
 
 2 oignons émincés 
1/2 c à c de curcuma
quelques feuilles de coriandre ou 2-3 c a c de coriandre en poudre
1 pomme de terre crue râpée
sel

Préparation:

* Préchauffez le four à 180°c
* Dans un plat rectangulaire, versez 2 oeufs battus
* Mélangez dans un saladier, la viande hachée, le gingembre, l'ail, 1 oignon émincé, 1 oeuf battu, le curcuma, les feuilles de coriandre ciselées (ou en poudre), la pomme de terre et le sel.
* Versez ce mélanger sur la couche d’oeufs dans le plat.
* Lissez la surface et enfourner pendant 45 min.
* Ensuite battez les 2 oeufs restants et ajoutez-y l'oignon émincé restant.
*  Retirez le plat du four et versez ce mélange 'oeufs battus-oignon émincé'
* Puis remettre le plat au four jusqu'à ce que les oeufs soient cuits (env 10mn)

Servir ce plat avec une salade.


-> Conseil:
* vous pouvez utiliser cette prépration de viande hachée comme garniture de tourte, rissoles ou samosas. Dans ce cas, ne faites pas cuire la préparation au préalable.

* Pour une tourte :
 les 2 oeufs battus versés, au début de la recette, dans le plat, seront mis à la fin dans la tourte.
Et le mélange 'oeufs battus-oigon émincé' (versé sur la préparation après 45 mn de cuisson) sera ajouté et mélangé à la préparation crue. Ca va vous suivez....?

* Pour les rissoles et samosas, les oeufs battus et le mélange 'oeufs-oignon émincé' seront ajoutés et mélangés à la préparation.

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