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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 19:06

 

 

Temps de préparation : 15 mn + 30 mn de repos


Pour une tarte de 26cm de diamètre

Ingrédients:

 

200g farine

100g beurre

1/2 c.à café de sel fin

1/2 verre d'eau environ

1 ou 2 c. à soupe de sucre poudre pour une tarte sucrée

 

 

 

Préparation:


* Mettez la farine dans un saladier.

* Faites un puit au centre, ajoutez le sel et enventuellement le sucre si la pâte sert pour une tarte sucrée - Mélangez.

* Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les à la farine.

* Effritez le mélange jusqu'à ce qu'il soit le plus homogène possible.

* Ensuite, incorporez peu à peu l'eau et malaxez.

* Amalgamez le tout pour former une boule de pâte souple.

-> Ne la pétrissez pas, laissez-la reposer 30 mn au frais.

 

* Mettez la boule sur une surface farinée et applatissez-la tout d'abord avec la paume de la main pour lui donner de la cohésion.

* Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte.

* Mettez-la délicatement dans votre moule à tarte.

* Piquez-la patte doucement avec une fourchette afin d'éviter les bulles d'air lors de la cuisson.

* Finalisez votre tarte.

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 07:00

 

Temps de préparation: 20 mn + repos 30+20 mn

Temps de cuisson : 1 mn pour une fournée de beignets


Pour une quinzaine de beignets

Ingrédients:


250g de farine

1 sachet de levure de boulanger (je vous conseille Briochin de la marque ALSA)

1/10L de lait

1 pincée de sel

1 oeufs moyen

3 c.à soupe bombée de sucre

50g de beurre

1L huile pour la friture

Sucre glace

Je vous conseille de sortir les ingrédients du frigo 1 H à l'avance car ils doivent être à température ambiante.


Préparation:


* Dans un saladier, mélangez bien la farine et la levure avec une cuillère en bois.

* Ajoutez le lait tiédit et pétrissez 1 mn (vous pouvez utiliser un batteur à pâte).

* Incorporez le sucre, le sel et l'oeuf et pétrissez 10 mn jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine. Si elle ne se détache pas, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle se détache.

* Ajoutez le beurre en pommade,en 2 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

*  Préchauffez votre four au thermostat le plus bas, puis une fois la température atteinte arrêtez-le.

* Recouvrez le saladier d'un  torchon et placez-le dans le four. Laissez la pâte lever environ 30 mn.

* Farinez votre plan de travail. Sortez la pâte du saladier, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

* Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.

* Découpez vos beignets de la forme que vous souhaitez, déposez-les sur une plaque de four, placez un torchon dessus et mettez-la au four (éteint, la chaleur du préchauffage précédent suffira).

* Laissez vos beignets reposer 20 mn.

* Ensuite, faites bouillir votre huile de friture et plongez-y quelques beignets.

* Faites les frire 30 secondes de chaque côté environ. S'ils dorent trop vite, baissez le feu.

* Egouttez vos beignets, laissez-les un peu refroidir avant d'y mettre du sucre glace.


-> Conseil:

Vous pouvez les aromatiser en incorporant à la pâte (en même temps que le sucre, le sel et l'oeuf) un arôme : fleur d'oranger, zeste de citron, vanille, bergamote...etc

 

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26 janvier 2007 5 26 /01 /janvier /2007 09:52

 

 

 

Temps de préparation: 20 mn + REPOS 25 à 50 mn suivant la méthode utilisée

Temps de cuisson de la pizza: en moyenne 15 mn


Pour 6 personnes

Ingrédients:


250g de farine

1 sachet de levure de boulanger (je recommande la levure Briochin)

3 c. à soupe d'huile

1 c. à café rase de sel

15 cl d'eau


Préparation:


* Dans un saladier, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois.

* Ajoutez la levure et mélangez à nouveau.

* Versez l'eau tiède et mélangez avec votre cuillère en bois pendant 1 mn sans pétrir.

* Versez l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.

Si elle colle beaucoup à la terrine ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau.


* Recouvrez le saladier d'un torchon humide et laissez monter la pâte pendant 50 mn dans un endroit entre 22 et 25°C (près d'un radiateur par exemple), jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.

Pour réduire de moitié le temps de montée de la pâte voir en-dessous dans "Astuce".


* Votre pâte est prête pour faire votre pizza :

- sortez votre plaque de four et préchauffez votre four pendant 10 mn à Th.8 ou 240°C.

- farinez votre plan de travail et pétrissez à nouveau votre pâte pendant 1 mn. Formez une boule bien ronde.

- avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la en formant un disque de 30 cm de diamètre environ.

-déposez-le sur votre plaque de four, recouverte de papier sulfurisé, et garnissez à votre goût.

- enfournez votre pizza et laissez cuire environ 15 mn.


->Astuce:


Pour réduire de moitié le temps de levée de votre pâte, faites-la lever dans votre four :

- préchauffez pendant 5 mn votre four au thermostat le plus bas puis éteignez-le.

- placez votre pâte dans un récipient résistant à la chaleur et enfournez-la.

- surveillez souvent la levée de la pâte afin qu'elle ne déborde pas, sortez-la une fois qu'elle aura doublé de volume.

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23 novembre 2006 4 23 /11 /novembre /2006 07:45

 

 

 

Temps de préparation : 20 mn + 1H de repos

Temps de cuisson : 3 à 5 mn par crêpes


Pour 4 personnes

Ingrédients :


250g farine

50 cl de lait

3 oeufs

1/2 c. à café de sel fin

2 c. à soupe de sucre en poudre (seulement si vous faites des crêpes sucrées)

2 c. à soupe de beure fondu ou d'huile

Huile (pour graisser la poêle)

Facultatif : parfum au choix (voir "astuces")

 


Préparation :


* Mettez la farine dans un saladier et versez, petit à petit, 30 cl (des 50 cl) de lait, tout en mélangeant bien à l'aide d'un fouet.


* Dans un autre récipient, battez les oeufs en omelette.

* Ajoutez-y le beurre fondu ou l'huile, puis le sucre (uniquement si vous faites des crêpes sucrées). Mélangez bien au fouet.

* Ajoutez ce mélange à la préparation précédente en mélangeant bien.

* Versez petit à petit le reste du lait en mélangeant bien.


* Laissez reposer la pâte 1H.


* Puis faites cuire vos crêpes dans un poêle  légèrement graissée .


->Astuce :


* Pour des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter un parfum comme : extrait de fleur d'oranger, de vanille, de bergamote...etc.


* Pour graisser légèrement ma poêle, je verse de l'huile dans un ramequin et j'utilise 2 feuilles d'essuie-tout pour la graisser lors la cuisson des crêpes, lorsque cela est nécessaire.  

Attention de ne pas vous brûler le bout des doigts !!!

 

 

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