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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 07:01

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn


Pour 4 personnes

Ingrédients:


4 truites de 200g chacune

1 tasse de lait

60g de beurre

1 c. à soupe d'huile

80g d'amandes effilées

1 citron

Sel, poivre


Préparation :


* Si elles ne le sont pas, videz les truites. Puis lavez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.

* Plongez chaque truite dans le lait que vous aurez salé et poivré.

* Puis roulez-les dans la farine plusieurs fois afin de bien les enrober.


* Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif (attention que le beurre ne brunisse pas).

* Placez-y les truites et faites-les dorer sur chaque face.

* Terminez la cuisson à feu moyen pendant 6 mn environ.


* Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les amandes dans la casserole et laissez-les blondir (environ 3-4 mn :  donc surveillez).

* Prenez délicatement les truites cuites pour les ranger sur un plat préalablement un peu chauffé. Arrosez-les avec le beurre de cuisson puis avec les amandes.

* Décorez avec le citron coupé en rondelles et servez de suite.

 


->Conseil:


* Les meilleures truites sont les truites arc-en-ciel.

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Published by Aurélia - dans Plats à poisson
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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 15:21

 

 

 

 

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn


Pour 4 personnes

Ingrédients:


1kg de saumonette (entière ou découpée en tronçons)

200g de crevettes décortiquées

50g de beurre

5g de curry

40cl de crème liquide montée en chantilly

Ciboulette ciselée

1dl de bouillon de poule


Préparation:


* Dans une grande sauteuse,  faites revenir au beurre la saumonette en tronçons.

* Salez, poivrez à votre goût puis ajoutez le curry, laissez cuire 5mn avec un couvercle.  

   Attention à ne pas faire dorer le poisson.

* Ajoutez les crevettes décortiquées puis le bouillon de poule.

* Laissez cuire 10mn puis placez les crevettes et la saumonette sur le plat.

* Faites réduire de moitié le jus de cuisson et ajoutez la crème montée en chantilly.

 * Mélangez délicatement pour obtenir une sauce légère et onctueuse.

* Ajoutez au dernier moment la ciboulette ciselée à la sauce.

* Nappez le poisson et les crevettes de cette sauce.


->Conseil:

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.

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Published by Aurélia - dans Plats à poisson
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