Temps de préparation: 20 mn + repos 30+20 mn

Temps de cuisson : 1 mn pour une fournée de beignets

Pour une quinzaine de beignets

Ingrédients:

250g de farine

1 sachet de levure de boulanger (je vous conseille Briochin de la marque ALSA)

1/10L de lait

1 pincée de sel

1 oeufs moyen

3 c.à soupe bombée de sucre

50g de beurre

1L huile pour la friture

Sucre glace

Je vous conseille de sortir les ingrédients du frigo 1 H à l'avance car ils doivent être à température ambiante.

Préparation:

* Dans un saladier, mélangez bien la farine et la levure avec une cuillère en bois.

* Ajoutez le lait tiédit et pétrissez 1 mn (vous pouvez utiliser un batteur à pâte).

* Incorporez le sucre, le sel et l'oeuf et pétrissez 10 mn jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine. Si elle ne se détache pas, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle se détache.

* Ajoutez le beurre en pommade,en 2 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

*  Préchauffez votre four au thermostat le plus bas, puis une fois la température atteinte arrêtez-le.

* Recouvrez le saladier d'un  torchon et placez-le dans le four. Laissez la pâte lever environ 30 mn.

* Farinez votre plan de travail. Sortez la pâte du saladier, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

* Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.

* Découpez vos beignets de la forme que vous souhaitez, déposez-les sur une plaque de four, placez un torchon dessus et mettez-la au four (éteint, la chaleur du préchauffage précédent suffira).

* Laissez vos beignets reposer 20 mn.

* Ensuite, faites bouillir votre huile de friture et plongez-y quelques beignets.

* Faites les frire 30 secondes de chaque côté environ. S'ils dorent trop vite, baissez le feu.

* Egouttez vos beignets, laissez-les un peu refroidir avant d'y mettre du sucre glace.

-> Conseil:

Vous pouvez les aromatiser en incorporant à la pâte (en même temps que le sucre, le sel et l'oeuf) un arôme : fleur d'oranger, zeste de citron, vanille, bergamote...etc

Temps de préparation : 20 mn + 1H de repos

Temps de cuisson : 3 à 5 mn par crêpes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

250g farine

50 cl de lait

3 oeufs

1/2 c. à café de sel fin

2 c. à soupe de sucre en poudre (seulement si vous faites des crêpes sucrées)

2 c. à soupe de beure fondu ou d'huile

Huile (pour graisser la poêle)

Facultatif : parfum au choix (voir "astuces")

Préparation :

* Mettez la farine dans un saladier et versez, petit à petit, 30 cl (des 50 cl) de lait, tout en mélangeant bien à l'aide d'un fouet.

* Dans un autre récipient, battez les oeufs en omelette.

* Ajoutez-y le beurre fondu ou l'huile, puis le sucre (uniquement si vous faites des crêpes sucrées). Mélangez bien au fouet.

* Ajoutez ce mélange à la préparation précédente en mélangeant bien.

* Versez petit à petit le reste du lait en mélangeant bien.

* Laissez reposer la pâte 1H.

* Puis faites cuire vos crêpes dans un poêle  légèrement graissée .

->Astuce :

* Pour des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter un parfum comme : extrait de fleur d'oranger, de vanille, de bergamote...etc.

* Pour graisser légèrement ma poêle, je verse de l'huile dans un ramequin et j'utilise 2 feuilles d'essuie-tout pour la graisser lors la cuisson des crêpes, lorsque cela est nécessaire.  

Attention de ne pas vous brûler le bout des doigts !!!