Curry de porc aux pommes de terre 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1h20

Pour 6 personnes
Ingrédients :

750g à 1kg de porc maigre
4 c. à soupe d’huile
1/2 c. à café de graines de moutarde
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
6 pommes de terre coupées en tranches fines
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de coriandre en poudre
1/2 c. à café de purée de piments (facultatif)
1/4 c. à café de clous de girofle en poudre
1/4 c. à café de cardamome
1/4 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de curcuma
1/4 c. à café de cumin
1/2 c. à café de poivre moulu
1 c. à s concentré de tomates
1 c. à café de vinaigre blanc
25 cl d’eau


Préparation :

* Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon avec la graine de moutarde jusqu’à ce que l’oignon soit brun doré.
* Ajoutez toutes les épices, mélangez bien. Puis les pommes de terre ainsi que l’ail. Mélangez bien.

* Ajoutez l’eau.
* Couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux.

* Si nécessaire, ajoutez de l'eau en cours de cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas au fond de la sauteuse.

* Coupez le porc en dés de 2,5cm env. 

* Ajoutez le concentré de tomates aux pommes de terre, le porc coupé en dés, ainsi que le vinaigre.
* Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.

* Surveillez et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
* Les pommes de terre et la viande doivent être fondantes.

                      Lagan Ki seekh (gratin de viande hachée et oeufs)

                                            


Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 45mn + environ 10 mn

Pour 2 personnes
Ingrédients: 
 
5 oeufs
450 g de viande hachée
1cm de gingembre râpé ou 1 c a c de gingembre en poudre
2 c à s d'ail écrasé 
 2 oignons émincés 
1/2 c à c de curcuma
quelques feuilles de coriandre ou 2-3 c a c de coriandre en poudre
1 pomme de terre crue râpée
sel

Préparation:

* Préchauffez le four à 180°c
* Dans un plat rectangulaire, versez 2 oeufs battus
* Mélangez dans un saladier, la viande hachée, le gingembre, l'ail, 1 oignon émincé, 1 oeuf battu, le curcuma, les feuilles de coriandre ciselées (ou en poudre), la pomme de terre et le sel.
* Versez ce mélanger sur la couche d’oeufs dans le plat.
* Lissez la surface et enfourner pendant 45 min.
* Ensuite battez les 2 oeufs restants et ajoutez-y l'oignon émincé restant.
*  Retirez le plat du four et versez ce mélange 'oeufs battus-oignon émincé'
* Puis remettre le plat au four jusqu'à ce que les oeufs soient cuits (env 10mn)

Servir ce plat avec une salade.


-> Conseil:
* vous pouvez utiliser cette prépration de viande hachée comme garniture de tourte, rissoles ou samosas. Dans ce cas, ne faites pas cuire la préparation au préalable.

* Pour une tourte :
 les 2 oeufs battus versés, au début de la recette, dans le plat, seront mis à la fin dans la tourte.
Et le mélange 'oeufs battus-oigon émincé' (versé sur la préparation après 45 mn de cuisson) sera ajouté et mélangé à la préparation crue. Ca va vous suivez....?

* Pour les rissoles et samosas, les oeufs battus et le mélange 'oeufs-oignon émincé' seront ajoutés et mélangés à la préparation.