750 grammes
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8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 17:08

Feuilletés au beaufort

 


Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 30 mn


Pour 4 personnes

Ingrédients:

1/4 L  lait

100g  beurre

75g farine

4 oeufs

250g de Beaufort (fromage) en lamelles

Pâte feuilletée


Préparation:

* Faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine. Mélangez bien.

* Faites cuire à trés petit feu pendant 5 mn puis délayez avec le 1/4 litre de lait petit à petit.

* Laissez bouillir 5 mn tout en remuant, puis retirez du feu.

* Ajoutez les oeufs un par un. Mélangez bien.

* Puis ajoutez le beaufort en lamelles. Laissez de côté cette préparation.

* Etalez votre pâte feuilletée, elle doit être épaisse de 5mm environ.

* Découpez-y des carrés de 10 cm de côté. En pincez les 4 coins, de façon à réaliser de tout petits récipients.

* Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Remplissez-les d'une cuillère à soupe de préparation.

* Faites cuire à mi-hauteur pendant 20 mn à four chaud (env. 190°C).

 

  

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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 22:45

MINIS BROCHETTES DIETETIQUES


   

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson : 5 min

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :


4 oeufs de caille

1 carotte

1/2 tranche de jambon

1 tranche d'emmental

4 radis

4 tomates cerises

4 tomates moyennes

quelques feuilles de salade

sauce rose : mayonnaise + ketchup

 

 

Préparation :


*  Faites cuire les oeufs de caille 5 min à l'eau bouillante, retirez-les et placez-les sous l'eau froide. Retirez la coquille. Coupez-les en 2.


* Pelez la carotte et découpez-la en rondelles.


* Coupez le jambon et l'emmental en cubes.


* Nettoyez les radis et fendez-les un peu en 4, comme des fleurs.


* Puis façonnez des minis brochettes à l'aide de petits piques en bois, en alternant les 1/2 oeufs de caille, les rondelles de carottes, les cubes de jambon et d'emmental et les tomates cerises.


* Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la mayonnaise et le ketchup à quantité égale.


* Lavez les tomates moyennes et essuyez-les.

* Nettoyez les feuilles de salade et égouttez-les.

* Découpez une petite rondelle de tomate à l'extrémité des tomates afin qu'elles puissent être stables dans le plat.


* Disposez ces tomates sur les feuilles de salade dans un plat, et plantez les minis brochettes sur les tomates.

* Accompagnez votre plat de la sauce rose.


--> Astuce :

 

* Pour obtenir de beaux radis fleurs, une fois fendus en 4, plongez-les dans un saladier d'eau glacée.

 

* Faites place à vos envies : vous pouvez utiliser d'autres légumes (concombre....)ou fromages (bleu, cube de feta,mozzarella...) et également surimi, crevettes....etc

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 10:00

QUICHE AU MORBIER ET AUX TOMATES

                                           
                                          
Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 45mn

Pour 6 personnes
Ingrédients: 
 
250g de morbier
350g de tomates cerises ou 250g de tomates cerises + 100g de tomates séchées en bocal
ciboulette (quantité selon les goûts)
1 pâte brisée (env 300g)
3 oeufs
25cl de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)

sel, poivre



Préparation:

 * Préchauffez le four à 210°c (th.7)
* Enlevez la croûte du morbier et taillez-le en fines lamelles.
* Lavez et essuyez les tomates cerises. Si vous en mettez, égouttez les tomates séchées.
* Si vous utilisez de la ciboulette fraîche : lavez-la et ciselez-la.
* Etalez la pâte dans une tourtière (ou un moule à tarte à fond non amovible) de 28cm de diamètre beurrée.
* Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne fasse des bulles (attention de ne pas la percer!).
*  Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème et la ciboulette et mélangez. Salez et poivrez.
* Si vous utilisez des tomates séchées, disposez-les sur le fond de la pâte, puis parsemez les lamelles de morbier et versez dessus la préparation aux oeufs.

Si vous n'utilisez pas de tomates séchées : disposez les lamelles de morbier sur le fond de la pâte puis versez la préparation aux oeufs.

* Ajoutez les tomates cerises.

* Placez la quiche dans le four 45mn jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée en surface.

* Servez-la chaude ou tiède accompagnée d'une salade.


->Conseil:

* Si, à la cuisson, la pâte devient trop foncée, placez une feuille de papier alu au dessus.


->Astuce:

* Vous pouvez remplacer le morbier par un autre fromage à pâte pressée : comme le reblochon, le saint-nectaire ou la tomme.

 


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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 10:00

Roulés de jambon

Roulés de jambon

 

 

Cuisson: 2mn par galette environ

Temps de préparation: 10mn

Cette recette nécessite de préparer les galettes à l'avance car elles se mangeront froides.

 

Pour 6 personnes  

Ingrédients:

pâte à galette -> pour 3 galettes

3 tranches de jambon blanc

1 fromage type boursin

quelques brin de ciboulette

12 cure-dents 

 

Péparation:

* Préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1H.

* Faites vos galettes. Etant donné que les galettes se mangeront froide et qu'elles seront garnies avec des ingrédients froids, faites cuire vos galettes des 2 côtés.

* Laissez-les bien refroidir

* Lavez les brins de ciboulette, séchez-les avec du papier absorbant propre et ciselez-les.

* Retirez le gras du jambon.

* Coupez chaque tranche de jambon en 4 rectangles.

* Coupez chaque galette en 4 carrés et qui soient un peu plus grands que les rectangles de jambon.

* Tartinez les carrés de crêpe avec le fromage type boursin.

 * Répartissez un peu de ciboulette dessus.

* Posez un rectangle de jambon sur chaque carré de galette.* Roulez les carrés de galette et piquez-les avec un cure dents afin que les roulés tiennent bien.

 

-> Conseil:

* Pour que cela soit plus présentable, coupez, si nécessaire, les 2 bouts des roulés afin de les égaliser.

 

-> Astuces:

* Vous pouvez varier le fromage de type boursin, il en existe différents : ail et fines herbes, aux noix, aux figues....etc.

* Vous pouvez également varier le jambon : jambon de Parme, fumé, bacon, salami....etc.

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 08:00

Petits puits en concombre

puits-en-concombre

 

 

 

Temps de préparation: 20mn

Pas de cuisson

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:


1 concombre

170g de chair de crabe (en boîte)

100g de fromage blanc

une dizaine de petites crevettes décortiquées

ciboulette (de préférence fraîche)

sel

poivre

 

 

Préparation:

 

* Lavez le concombre, égouttez-le et épongez-le avec du papier absorbant.

* Avec un économe, retirez 1 fois sur 2 des bandes de peau.

* Découpez-le en tronçon de 4cm.

* Videz-le avec une petite cuillère ronde (comme celle pour faire des petites boules de melon et autres fruits).

* Epongez ces tronçons avec du papier absorbant propre.

* Bien égouttez la chair de crabe .

* Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

* Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, le fromage blanc et la ciboulette.

* Salez et poivrez.

* Délicatement, garnissez les petits tronçons de concombre avec la préparation au crabe et posez-les sur un plat.

* Enfin, sur le dessus de chaque puits de concombre, placez un peu de ciboulette et 2 petites crevettes décortiquées.

* Mettez au frais jusqu'au moment de servir.  

 

->Conseils:

 

* Au lieu de faire des puits, vous pouvez réaliser des petites barquettes de concombre.

Pour cela, découpez des tronçons de 5 cm, fendez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis avec une petite cuillère enlevez les graines. Enfin garnissez.

* Vous pouvez remplacer la chair de crabe par du thon, des sardines à l'huile (émiettez-les bien), du saumon fumé (hachez-le finement), des oeufs de lump rouges ou des oeufs de truite.

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7 novembre 2006 2 07 /11 /novembre /2006 13:37

Aspics de crevettes

 

Aspics de crevettes au paprika

Temps de préparation: 20 mn + 3H au frigo

Temps de cuisson: 10 mn

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Gelée

150g de petites crevettes décortiquées

1/2 poivron rouge

1 c. à café de paprika

Aneth, de préférence frais

Préparation:

* Réalisez votre gelée selon le mode d'emploi. Laissez-la à température ambiante.

* Roulez les crevettes dans le paprika.

* Lavez et coupez le 1/2 poivron en tout petits dés.

* Lavez quelques brin d'aneth.

* Versez dans chaque ramequin : 1cm de gelée, un brin d'aneth et quelques dés de poivron. Placez-les au frigo pendant 10 mn.

* Puis après 10 mn, répartissez dans chaque ramequin la gelée restante et ajoutez les crevettes, les dés de poivron, 2 brin d'aneth.

* Placez votre préparation 3H au frigo.

* Pour démouler plus facilement vos aspics, placez les ramequins dans de l'eau chaude quelques secondes.

Astuce:

Pour des aspics plus colorés, vous pouvez utiliser un mélange de poivrons : rouge, jaune, vert.

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24 mai 2006 3 24 /05 /mai /2006 19:13

Petits champignons surprises

PETITS CHAMPIGNONS SURPRISES

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 oeufs de poule et 4 oeufs de caille

2 tomates moyennes

2 tomates cerises

feuilles de salade

persil

mayonnaise

 

Préparation :

* Faites cuire les oeufs de poule à l'eau bouillante pendant 10 min et les oeufs de caille pendant 5 min.

* Découpez les 2 extrémités des tomates afin d'obtenir 2 chapeaux par tomates. Creusez délicatement ces derniers.

* Coupez une petite rondelle aux extrémités des oeufs pour pouvoir les poser debout.

* Retirez délicatement le jaune des 4 oeufs de poule.

* Ecrasez les jaunes et mélangez-les avec un peu de mayonnaise et remplissez à nouveau les 4 oeufs de poule.

* Coiffez-les d'un chapeau de tomates moyennes.

* Procédez de la même façon avec les oeufs de caille,( les chapeaux des oeufs de caille sont les extrémités des tomates cerises).

* Disposez des petits points de mayonnaise sur les chapeaux et entourez les champignons de feuillles de salade et de persil.

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17 mai 2006 3 17 /05 /mai /2006 11:29

Oeufs durs farcis au thon

OEUFS DURS FARCIS AU THON

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 oeufs

2 c. à soupe de mayonnaise

1 petite boite de thon (125g)

1 botte de ciboulette (env. 6 tiges)

8 feuilles de salade moyennes

2 tomates

sel, poivre

Préparation :

* Préparez des oeufs durs (10 min dans l'eau bouillante).

* Ecalez-les. Laissez- les refroidir puis coupez-les dans le sens de la longueur.

* Retirez délicatement les jaunes. Attention à ne pas abimer les blancs, ils doivent être intacts. Réservez les.

* Ecrasez les jaunes à la fourchette. Gardez-en 1 c. à soupe pour le décor.

* Incorporez le thon bien égoutté et la mayonnaise aux jaunes écrasés. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

* Remplissez les blancs d'oeufs durs avec ce mélange.

* Ciselez la ciboulette préalablement lavée. Coupez chaque tomates en 4 rondelles.

* Déposez, dans un plat, les feuilles de salade (lavées également) et les rondelles de tomates (1 sur 2 : rondelle - feuille -rondelle....etc). Et mettez un demi oeuf farci sur chaque rondelle de tomates.

* Parsemez les demi oeufs farcis de jaunes écrasés et de ciboulette ciselée.

* Servez frais avec de la mayonnaise.

 Astuce :

Pour une présentation plus raffinée, farcissez les blancs en utilisant une poche à douille.

Vous pouvez aussi remplacez le thon par du crabe en miettes ou des crevettes moulinées.

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