Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 truites de 200g chacune

1 tasse de lait

60g de beurre

1 c. à soupe d'huile

80g d'amandes effilées

1 citron

Sel, poivre

Préparation :

* Si elles ne le sont pas, videz les truites. Puis lavez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.

* Plongez chaque truite dans le lait que vous aurez salé et poivré.

* Puis roulez-les dans la farine plusieurs fois afin de bien les enrober.

* Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif (attention que le beurre ne brunisse pas).

* Placez-y les truites et faites-les dorer sur chaque face.

* Terminez la cuisson à feu moyen pendant 6 mn environ.

* Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les amandes dans la casserole et laissez-les blondir (environ 3-4 mn :  donc surveillez).

* Prenez délicatement les truites cuites pour les ranger sur un plat préalablement un peu chauffé. Arrosez-les avec le beurre de cuisson puis avec les amandes.

* Décorez avec le citron coupé en rondelles et servez de suite.

->Conseil:

* Les meilleures truites sont les truites arc-en-ciel.