Omelette

Omelette paysanne

Temps de cuisson : 30 mn

Temps de préparation : 10 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Quelques branches de ciboulette

5 oeufs

3 grosses pommes de terre

150g de lardons

15cl d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

* Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

* Versez-les dans une poêle huilée avec l'huile d'olive, salez et faites-les sauter pendant 15 mn.

* Ajoutez ensuite les lardons et poursuivez la cuisson pendant 10 mn.

* Laissez égoutter dans une passoire pour retirer la graisse.

* Pendant ce temps, battez les oeufs dans un bol, ajoutez les quelques branches de ciboulette que vous aurez ciselé, ainsi que du sel et du poivre, battez encore ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

* Réchauffez la préparation pommes de terre-lardons dans la poêle, ajoutez-y directement les oeufs battus.

* Etalez bien à l'aide d'une spatule et faites chauffez à feu vif pendant 5 mn.