MOELLEUX NOIRS ET BLANCS

Temps de préparation : 28 mn + 2H de repos au frigo

Temps de cuisson : 8 mn

Pour 6 personnes

Ingrédients :

100g chocolat noir à dessert

100g chocolat blanc

100g beurre

3 oeufs entiers + 3 jaunes

75g farine

50g sucre

Préparation:

* Battez les 3 oeufs entiers et les 3 jaunes au fouet, puis ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Cassez grossièrement les morceaux de chocolat noir et faites fondre au bain marie avec les 50g de beurre en dés.

* Incorporez le chocolat fondu au mélange précédent, puis ajoutez-y la farine. Fouettez bien le tout.

* Répartissez la moitié de la préparation dans des moules à muffins (ou dans des ramequins individuels) beurrés et farinés. NE LES REMPLISSEZ QU'A MOITIE!

* Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et répartissez-en au milieu de vos moules ou ramequins.

* Ensuite remplissez avec le reste de pâte jusqu'à 1 à 2 cm du bord des moules.

* Laissez reposer 2 H au frigo.

* Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Puis enfournez pendant 7 à 8 mn.

Important:

Faites trés attention à la cuisson : il ne faut surtout pas faire trop cuire les moelleux car le coeur ne sera pas coulant. 7 mn suffisent.

Astuces:

-> Si vous constatez que le chocolat blanc est "tombé" au fond du ramequin et a collé au fond de celui-ci, la prochaine fois procédez ainsi :

*  Répartissez la moitié de la préparation dans des moules à muffins ou dans des ramequins individuels beurrés et farinés. NE LES REMPLISSEZ QU'A MOITIE!

* Placez vos moules, ainsi que le récipient contenant l'autre moitié de préparation, 2 h au frigo.

* Au bout de ces 2 H, préchauffez votre four à 240°C (th.8). Puis enfournez pendant 2 mn vos moules.

* Sortez-les du four, cassez le chocolat blanc en petits morceaux et répartissez-en au milieu de vos moules ou ramequins.

* Ensuite remplissez avec le reste de pâte jusqu'à 1 cm du bord des moules.

* Ré-enfournez vos moules au four pendant 7-8 mn, toujours à 240°C.

-> Si, lors de la cuisson, le dessus des moelleux commencent à brunir, placez une feuille de papier alu dessus.

-> Vous pouvez accompagnez ces moelleux de crème anglaise ou de coulis au chocolat.

Et y ajoutez des copeaux de chocolat blanc.