AGNEAU PASCAL OU OSTERLEMMELE

Temps de préparation: 10-12 mn

Temps de cuisson: 30-40 mn suivant le moule utilisé

(30mn avec le moule en alu. - 40mn avec le moule en terre cuite)

Matériel indispensable ;-):

Un moule en forme d'agneau en terre cuite ou en aluminium

Ingrédients:

150g de farine

150g de sucre fin

5 oeufs

sucre glace

Préparation :

* Sèparez les jaunes du blanc des oeufs.

* Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle et homogène.

* Rajoutez petit à petit la farine, en prennant soin de ne pas former de grumeaux (utilisez un batteur électrique si nécessaire).

* Battez les blancs en neige et rajoutez-les au mélange pour obtenir une pâte trés fluide.

Conseil: mélangez toujours les blancs neige à une pâte à la spatule, en cercle et toujours dans le même sens.

* Beurrez et farinez le moule en forme d'agneau, fermez-le avec les clips et versez-y la pâte.

* Mettez au four thermostat 5 (150°C) pendant 30 à 40min.

* A l'aide d'une lame de couteau, vérifiez que l'intérieur soit bien cuit. La lame doit ressortir "sèche".

* Ne démoulez pas tout de suite, attendre 5 à 10min car l'agneau est trés fragile, en le démoulant tout de suite à la sortie du four, il cassera.

* Démoulez-le très délicatement.

* Laissez-le encore refroidir, puis saupoudrez-le de sucre glace.

-> Astuce:

* S'il vous ait déjà arrivé que la pâte coule un peu sous le moule:

placez une grande feuille de papier aluminium sous le moule puis pliez-la de sorte qu'elle entoure bien le moule. (voir photo ci-dessus)