PETITS GRATINS DE BLETTE

Ingrédients pour  6 petits gratins:

1 pied de blettes

6 oeufs

20 cl de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)

90g de gruyère râpé (pour la préparation + à parsemer pour le final)

100 g de beurre

noix de muscade

Sel, poivre

Préparation de la recette

* Lavez et essuyez les blettes.

* Coupez la partie verte des blettes et laissez-les trempez dans l'eau fraiche.

* Enlevez les "fils" de la partie blanche.

* Taillez les cardes en fins batonnets d'environ 2cm

* Et faîtes les cuire 30 mn dans de l'eau frémissante salée.

* A la fin de la cuisson, égouttez-les.

* Egouttez également les feuilles.

* Dans un fait tout, mettez les batonnets de cardes, ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux et mélangez.

* Faites revenir le tout 5 mn jusqu'à ce que les cardes soient un peu dorées.

* Dans une poêle, faîtes fondre 50 g de beurre, ajoutez les feuilles de blettes.

* Salez, poivrez et couvrez pour laisser cuire à feu doux pendant 10 mn - remuez à la cuillère en bois de temps en temps.

* Ensuite, mixez les feuilles de blettes et réservez.

* Préchauffez le four à 180°C (th6).

* Cassez les oeufs dans saladier et battez-les en omelette.

* Ajoutez la crème fraîche, le gruyère râpé, la noix de muscade, salez et poivrez.

* Ajoutez-y les feuilles de blettes mixées et mélangez bien.

* Beurrez des petites cocottes ou petits moules à gratin.

* Recouvrez les fonds de batonnets de cardes.

* Répartissez  la préparation aux blettes.

* Recouvrez d'un peu de batonnets carde.

* Puis parsemez d'un peu de gruyère râpé.

* Faîtes cuire au four, à mi hauteur,  pendant 30 mn.

* Servez de suite.

-> Astuce:

* Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par un autre fromage que vous aurez râpé (comté, gouda .... )