Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients:

6 jaunes d'oeufs

80g de beurre

35cl de crème fraiche épaisse

6 c. à soupe de farine

80g de beurre

200g de chocolat noir dessert

Blanc en neige des 6 oeufs précédents

Préparation :

* Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (réservez les blancs).

  Battez jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle.

* Ajoutez y la crème, puis la farine. Mélangez bien (au batteur de préférence pour éviter les grumeaux).

* Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.

  Pour un gain de temps, vous pouvez le faire fondre avec le chocolat au bain marie.

  Incorporez-les au mélange précédent et mélangez.

* Dans le récipient où vous avez réservé les blancs, ajoutez une pincée de sel, puis montez-les en neige.

* Tout d'abord, incorporez à la pâte, juste une cuillère à soupe de blanc neige, mélangez avec une spatule de préférence, et toujours dans le même sens (sens des aiguilles d'une montre ou inverse).

Puis mélangez le reste des blancs neige, toujours dans le même sens.

* Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, faites cuire pendant 35 min thermostat 6-7 à mi-hauteur.

Avant de sortir votre gâteau vérifiez avec la lame d'un couteau s'il est bien cuit:  il l'est si la lame ressort "sèche".

--> Si le dessus cuit trop vite, commence à noircir, mettez une feuille de papier alu au dessus.

->Astuce:

* Pour la ligne  , vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc 20%M.G.

* En début de cuisson, je fais cuire pendant 5 min juste le dessous du gâteau (option du four) puis les 30mn restante en mode "normal".