LE ROULE GOURMAND

19.04.2012

Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: max. 12 mn

Ingrédients pour un roulé de 6 enfants:

125 g de farine
4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

125 g sucre

jus de citron

facultatif : amandes efilées ou graines de pavot

à noter:

les amandes effilées apportent un goût particulier au biscuit, tandis que les graines de pavot ne le changent pas mais apportent un bel effet au biscuit.

1 pot de nutella

Préparation:

* Dans 2 saladiers, séparés les blancs des jaunes d'oeufs.

* Ajoutez aux jaunes le sucre et mélangez vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Incorporez petit à petit la farine tamisée en mélangeant entre chaque ajout.

* Ajoutez une goutte de citron aux blancs d'oeufs et montez les blancs.

-> NE PAS METTRE DE PINCEE DE SEL.

* Incorporez-les très délicatement au mélange précédent.

* La pâte doit être lisse et laisser transparaître quelques bulles.

* Faites préchauffer votre four à 180°C.

* Sur une plaque avec rebords, placez une feuille de papier cuisson sur toute la longueur et la largeur en laissant dépasser de 2cm.

* Facultatif : Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des graines de pavot sur le papier.

* Coulez et étalez doucement la pâte du biscuit roulé sur le papier cuisson.

-> attention à ce qu'il n'y ait pas de plis ou bosses sur le papier cuisson sinon le biscuit ne sera pas droit.

* Placez au four - attention la cuisson est rapide, il faut la contrôler de vue. Dès le brunissement du biscuit, sortez-le du four.

* Dès que la cuisson est terminée -afin que le biscuit n'ait pas le temps de sécher et donc qu'il garde tout son moelleux - réalisez rapidement la phase du roulage.

* Roulage:

* Après avoir sorti la plaque du four, faites glisser la feuille de papier cuisson sur votre plan de travail.

* Mouillez légèrement un chiffon propre et bien essoré. Etalez-le sur le plan de travail.

* Prendre la feuille où se trouve le biscuit et placez-la sur le torchon humide.

* Coupez les bords du papier cuisson.

* Puis pliez le torchon sur les bords de la longueur du biscuit, en lisière.

Puis roulez le biscuit dans le torchon, trés serré. Laissez ainsi refroidir le biscuit.

* Le biscuit, maintenant roulé, a la forme pour le garnissage.

* Déroulez le torchon et le biscuit puis étalez de la nutella de façon régulière sur une épaisseur d' 1cm maxi.

* Puis roulez le plus serré possible, sans presser le biscuit, sinon la nutella risque de s'échapper par les bords.

* Et voilà, le roulé gourmand est prêt à être dévoré !

-> Astuce:

* Vous pouvez remplacer la nutella par de la confiture, de la pâte à tartiner aux speculoos ou de la crème de marrons.