Miascia (dolce) - tarte

15.04.2010

Recette extraite du livre "Cuisinez vraiment italien!" de Mela Giaccomino (voir bas de la page)

Cette tarte de la cuisine pauvre porte aussi les noms de meascia ou de turta di paisan. Migliaccio en italien signifie gâteau et Maître Martino de Côme en indique notamment une recette, qu’il prépare avec du fromage très frais et qu’il termine par un saupoudrage de sucre et d’eau de rose.
A l’époque où le sucre était une denrée rare, ce plat était encore plus fourni en fruits frais et secs pour apporter une ration énergisante à chacun. On comptait sur les fruits pour satisfaire en partie les besoins en sels minéraux et en vitamines. Exemple à suivre ! On le consommait aussi en remplacement du plat de pâtes, même dans des occasions particulières.

Ingrédients:

500g de pain rassis

3 oeufs

50g raisins

25g pignons

75g sucre

75g macarons

éclats de chocolat

1 pomme bien mûre

1 poire bien mûre

1 petit verre d'amaretto

lait

beurre

Préparation:

* Préchauffez votre four à 200°.

* Coupez les 500 gr de pain rassis en tranches, et amollissez-les dans du lait. Essorez-les.
* Ajoutez les 3 œufs, 50 gr de raisins préalablement trempés, 25 gr de pignons, une pomme et une poire bien mûres que vous aurez coupées en tranches, 75 gr de sucre, 75 gr de macarons pillés et un petit verre d’amaretto.
* Versez dans un moule graissé.

* Saupoudrez de sucre, d’éclats de chocolat et mettez quelques morceaux de beurre.
* Enfournez à 200° pendant 15mn puis à 150° pendant 15mn.
* Servez tiède.