Pasticcio de l’émir de Catane Mohammed Ibn Timnah (plat unique) - Tourte faite dans un pain vidé

21.04.2010

Recette extraite du livre "Cuisinez vraiment italien!" de Mela Giaccomino

Recette de Diana Donatelli
Un pasticcio est une tourte.

Ingrédients:

1 poulet

du bouillon

jus de 1 citron

2 oeufs

1 pain

12 amandes

12 pistaches

20 câpres

persil haché

sel, poivre

Préparation:

* Coupez le poulet en morceaux.

* Dorez-les morceaux.

* Ajoutez du bouillon, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux. La viande doit se détacher des os.
* Désossez en filets.

* Videz le pain de sa mie.

* Trempez la mie dans le jus de cuisson du poulet que vous aurez passé au tamis.

* Pillez les 12 amandes que vous aurez légèrement grillées et pelées.

* Ajoutez les 12 pistaches et 20 câpres.

* Ajoutez une poignée de persil haché.

* Mélangez avec la mie de pain.
* Ajoutez 2 œufs battus et le jus d’un citron, puis le poulet.
* Remplissez le pain avec cette farce.
* Enfournez pour réchauffer.

Vin conseillé : Ciro’ Rosso Superiore Riserva DOC