Caramels

Temps de préparation: 5 mn

Temps de cuisson : env. 15 mn

Ingrédients :

500g de miel

1 boite de lait concentré sucré.

Préparation :

* Mélangez bien le miel et le lait concentré.

* Faites cuire le tout dans une casserole à feu moyen pendant 15 mn environ.

* Versez la préparation sur une plaque beurrée et laissez refroidir.

* Vous pouvez ensuite découper vos caramels.

Oeufs gratinés au fromage

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients:

6 oeufs

2 beaux oignons

40g de beurre

40g de farine

1/2 litre de lait

1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

120g de fromage râpé

1 pointe de nox de muscade râpée

sel et poivre

Préparation :

* Faites des oeufs durs : mettez les oeufs dans une casserole, couvrez-les d'eau et ajoutez une bonne pincée de sel. Faites chauffez sur le feu et à partir de l'ébullition comptez 10 mn.

* Après la cuisson, placez-les dans un récipient, passez-les sous l'eau froide et laissez-les tremper 5 mn dans l'eau froide avant de les écoquiller.

* Pelez et émincez les oignons.

* Faites-les revenir tout doucement dans le beurre, sans les faire dorer.

* Lorsqu'ils sont blonds, saupoudrez-les avec la farine, mélangez soigneusement puis versez petit à petit le lait. Laissez épaissir.

* Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.

* Découpez les oeufs durs en quartiers ou en rondelles épaisses.

* Disposez-les dans un petit plat allant au four.

* Ajoutez à la sauce aux oignons la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien.

* Nappez les oeufs avec cette sauce, parsemez votre plat avec le fromage râpé restant.

* Pour gratiner le plat, passez le tout quelques minutes sous le gril du four.

Astuce :

Vous pouvez utiliser différents fromages : comté, beaufort, cantal, parmesant...

BAVAROIS A LA BANANE

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min (crème anglaise)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

6 bananes mûres

jus de 2 citrons

50g de sucre

3 feuilles de gélatine

2dl de crème liquide froide

2 c. à soupe bombées de sucre glace

Pour la crème anglaise :

1/4 L de lait

4 jaunes d'oeufs

50g de sucre en poudre

1 pincée de vanille en poudre

Pour la garniture: facultatif

1/2 ananas

Prévoir un moule à bavarois (en couronne)

Préparation :

* Commencez par préparer la crème anglaise : mélangez vivement les jaunes avec le sucre et la vanille.

Versez dessus le 1/4 de litre de lait CHAUD. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Faites cuire ensuite le tout, SANS  FAIRE BOUILLIR et tout en mélangeant. Il faut que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu, ajoutez à la crème chaude les feuilles de gélatine. Filtrez ensuite le tout au travers d'une passoire fine.

* Dans un autre récipient, fouettez la crème fraîche en chantilly en lui incorporant le sucre glace.

* Beurrez le moule à bavarois.

* Mixez les bananes avec le sucre et le jus de citron. Mélangez cela à la crème anglaise refroidie.

* Pour finir, incorporez la chantilly à votre préparation.

* Garnissez-en le moule jusqu'à 1 cm du bord et laissez prendre au frigo 4 ou 5 heures.

* Démoulez en plongeant éventuellemnt le moule dans l'eau chaude après avoir un peu décollé les bords avec la lame d'un couteau.

-->Astuce : Vous pouvez utiliser de la crème anglaise toute prête (dans le commerce) ou prète à faire celle où il ne reste plus qu'à faire chauffer le lait et ajouter la "poudre" de préparation (toute aussi bonne) mais attention de doser avec 1/4L de lait.

Raffinez la préparation en disposant au centre du bavarois des lamelles d'ananas.

Gâteau au chocolat

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients:

6 jaunes d'oeufs

80g de beurre

35cl de crème fraiche épaisse

6 c. à soupe de farine

80g de beurre

200g de chocolat noir dessert

Blanc en neige des 6 oeufs précédents

Préparation :

* Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (réservez les blancs).

  Battez jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle.

* Ajoutez y la crème, puis la farine. Mélangez bien (au batteur de préférence pour éviter les grumeaux).

* Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.

  Pour un gain de temps, vous pouvez le faire fondre avec le chocolat au bain marie.

  Incorporez-les au mélange précédent et mélangez.

* Dans le récipient où vous avez réservé les blancs, ajoutez une pincée de sel, puis montez-les en neige.

* Tout d'abord, incorporez à la pâte, juste une cuillère à soupe de blanc neige, mélangez avec une spatule de préférence, et toujours dans le même sens (sens des aiguilles d'une montre ou inverse).

Puis mélangez le reste des blancs neige, toujours dans le même sens.

* Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, faites cuire pendant 35 min thermostat 6-7 à mi-hauteur.

Avant de sortir votre gâteau vérifiez avec la lame d'un couteau s'il est bien cuit:  il l'est si la lame ressort "sèche".

--> Si le dessus cuit trop vite, commence à noircir, mettez une feuille de papier alu au dessus.

->Astuce:

* Pour la ligne  , vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc 20%M.G.

* En début de cuisson, je fais cuire pendant 5 min juste le dessous du gâteau (option du four) puis les 30mn restante en mode "normal".