Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 oeufs de poule

4 oeufs de caille

2 tomates moyennes

2 tomates cerises

feuilles de salade

persil

mayonnaise

Préparation :

* Faites cuire les oeufs de poule à l'eau bouillante pendant 10 min et les oeufs de caille pendant 5 min.

* Découpez les 2 extrémités des tomates afin d'obtenir 2 chapeaux par tomates. Creusez délicatement ces derniers.

* Coupez une petite rondelle aux extrémités des oeufs pour pouvoir les poser debout.

* Retirez délicatement le jaune des 4 oeufs de poule.

* Ecrasez les jaunes et mélangez-les avec un peu de mayonnaise et remplissez à nouveau les 4 oeufs de poule.

* Coiffez-les d'un chapeau de tomates moyennes.

* Procédez de la même façon avec les oeufs de caille,( les chapeaux des oeufs de caille sont les extrémités des tomates cerises).

* Disposez des petits points de mayonnaise sur les chapeaux et entourez les champignons de feuillles de salade et de persil.

Temps de préparation : 20 mn + 24H au frigo

Pour 6 personnes

Ingrédients :

4 oeufs

2 c. à soupe de sucre

250g de chocolat 70% cacao

185g de beurre

125g d'amandes entières

Cacao en poudre

Chantilly ou crème anglaise

Préparation :

* Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Réservez les blancs d'oeuf.

* Faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition.

* Dans un récipient, placez votre chocolat coupé en morceaux et versez l'eau bouillante doucement dessus. Ne mélangez surtout pas mais recouvrez bien le récipient avec un assiette ou un plat.

* Quand le chocolat est bien fondu (vérifiez avec un couteau, sans "touillez"), videz l'eau trés doucement en en laissant un tout petit peu. Homogénéisez le chocolat avec l'eau.

* Au mélange jaunes-sucre, ajoutez le beurre ramolli (surtout pas fondu). Mélangez bien.

* Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez pendant au moins 3 mn au batteur.

* Dans un autre récipient, battez les blancs en neige (pas trop fermes).

* Ajoutez petit à petit et doucement les blancs neige à la préparation, mélangez en tournant et toujours dans le même sens.

* Transvidez votre préparation dans un saladier (le + sphérique possible).

* Placez-le au frigo pendant 24H au frigo.

* Après 24H, remplissez votre évier à 1/4 de hauteur environ, avec de l'eau chaude. Placez-y votre saladier pendant 2 mn, pour ainsi, par la suite, démouler plus facilement votre préparation :

* Consignes pour démouler : vous avez donc sorti votre saladier de l'évier. Essuyez-le. Placez votre plat (sur lequel sera présenté votre hérisson) sur le saladier et retournez d'un coup. Voilà.

* Replacez votre hérisson au frigo en attendant de préparer les amandes.

* Fendez toutes les amandes en 4 dans le sens de la longueur.

* Facultatif : placez les amandes fendues sur une plaque et passez-les au four, à 150°C, pour qu'elles dorent un peu. Laissez-les refroidir.

* Piquez-les partout sur le chocolat.

* Saupoudrez avec un peu de cacao en poudre et voilà votre hérisson.

* Servez avec de la chantilly ou de la crème anglaise.

->Conseil :

* Meilleur avec de la chantilly.

* Vous pouvez l'accompagner de langues de chat ou de cigarettes russes.

* Vous pouvez remplacer le chocolat 70% cacao par du chocolat pralinoise ou autre selon vos goûts.

->Astuce :

* Si vous êtes un artiste en herbe, vous pouvez faire la tête du hérisson avec de la pâte d'amande.

Temps de préparation : 15 mn + 30 mn au frigo

Temps de cuisson : 15 - 20 mn

Pour 10 escargots environ

Ingrédients:

100g chocolat pâtissier

1 pâte brisée pur beurre, prête à être déroulée

150g farine

60g + 30 g beurre

60g sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe de lait

Préparation:

* Faites fondre le chocolat et les 30g de beurre au bain marie.

Pour que ce mélange soit plus fluide, vous aurez incorporé également la cuillère à soupe de lait.

* Dans un saladier, mélangez le sucre, les 60g de beurre en pommade et le jaune d'oeuf, mélangez bien.

* Puis incorporez petit à petit la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

* Ajoutez-y le chocolat fondu. Mélangez bien.

* Avec cette préparation, formez une grosse boule de pâte.

* Déroulez la pâte brisée, posez la boule de pâte au chocolat dessus et étalez-la à la même dimension que la pâte brisée afin de la recouvrir complètement.

* Roulez les 2 pâtes ensemble jusqu'au 2/3. Coupez un petit bout du  côté arrondi afin d'obtenir une ligne droite parallèle à votre rouleau de pâtes.

* Rabattez, en roulant dans le sens inverse (vers les 2/3 de pâte), environ 1cm de pâte pour former la tête de l'escargots.

* Placez votre rouleau 30 mn au frigo puis coupez-le en rondelles de 2cm de large.

* Préchauffez votre four à 200°C (th. 6).

* Posez les bouts sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

* Faites cuire 15 à 20 mn au four à mi-hauteur. Si le dessus à tendance à trop dorer, placez dessus une feuille d'alu.

Astuce:

Une fois cuits et refroidis, vous pouvez recouvrir le dessus des escargots de chocolat parsemé de paillettes sucrées de couleurs, de copeaux de chocolat, de copeaux de noix de coco...etc