HERISSON AU CHOCOLAT

Temps de préparation : 20 mn + 24H au frigo

Pour 6 personnes

Ingrédients :

4 oeufs

2 c. à soupe de sucre

250g de chocolat 70% cacao

185g de beurre

125g d'amandes entières

Cacao en poudre

Chantilly ou crème anglaise

Préparation :

* Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Réservez les blancs d'oeuf.

* Faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition.

* Dans un récipient, placez votre chocolat coupé en morceaux et versez l'eau bouillante doucement dessus. Ne mélangez surtout pas mais recouvrez bien le récipient avec un assiette ou un plat.

* Quand le chocolat est bien fondu (vérifiez avec un couteau, sans "touillez"), videz l'eau trés doucement en en laissant un tout petit peu. Homogénéisez le chocolat avec l'eau.

* Au mélange jaunes-sucre, ajoutez le beurre ramolli (surtout pas fondu). Mélangez bien.

* Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez pendant au moins 3 mn au batteur.

* Dans un autre récipient, battez les blancs en neige (pas trop fermes).

* Ajoutez petit à petit et doucement les blancs neige à la préparation, mélangez en tournant et toujours dans le même sens.

* Transvidez votre préparation dans un saladier (le + sphérique possible).

* Placez-le au frigo pendant 24H au frigo.

* Après 24H, remplissez votre évier à 1/4 de hauteur environ, avec de l'eau chaude. Placez-y votre saladier pendant 2 mn, pour ainsi, par la suite, démouler plus facilement votre préparation :

* Consignes pour démouler : vous avez donc sorti votre saladier de l'évier. Essuyez-le. Placez votre plat (sur lequel sera présenté votre hérisson) sur le saladier et retournez d'un coup. Voilà.

* Replacez votre hérisson au frigo en attendant de préparer les amandes.

* Fendez toutes les amandes en 4 dans le sens de la longueur.

* Facultatif : placez les amandes fendues sur une plaque et passez-les au four, à 150°C, pour qu'elles dorent un peu. Laissez-les refroidir.

* Piquez-les partout sur le chocolat.

* Saupoudrez avec un peu de cacao en poudre et voilà votre hérisson.

* Servez avec de la chantilly ou de la crème anglaise.

->Conseil :

* Meilleur avec de la chantilly.

* Vous pouvez l'accompagner de langues de chat ou de cigarettes russes.

* Vous pouvez remplacer le chocolat 70% cacao par du chocolat pralinoise ou autre selon vos goûts.

->Astuce :

* Si vous êtes un artiste en herbe, vous pouvez faire la tête du hérisson avec de la pâte d'amande.